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汉堡加盟店分享柔软美味的汉堡详细做法步骤

作者:麦多餐饮连锁         浏览次数:

  汉堡加盟店做出来的汉堡尤其柔软,像抽丝土司一样的口感,带着黄油香。做出美味的汉堡都需要哪些操作步骤呢?食材有面粉250g、牛肉肉末250g、高达奶酪1片、生菜叶若干片。番茄1个、牛肉高汤2勺、白芝麻适量、洋葱大半个。牛奶120ml、黄油30g、干酵母大半勺、鸡蛋1个。盐1茶勺、糖1勺半、番茄酱适量。口味:其他、工艺:煎、耗时:数小时、难度:普通。
  汉堡的做法步骤:汉堡部分:糖、酵母和牛奶搅拌搅拌,静置5分钟。汉堡部分所有的材料放入一个面盆。用电动搅拌器的螺旋头,将材料搅成均匀的面团,约5分钟。面团此时很粘,不管它。搭块湿布,放去温暖的地方发酵1小时。1小时后的面团,放到撒了面粉的案板上,揉成面团。5分成三个剂子,做成圆球形,放在铺了烘陪纸的烤盘上,收口朝下。表面撒足面粉,压压平,轻轻盖上塑料袋,继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。二次发酵后,面团明显有涨大。面包表面刷上融化了的黄油。撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,180度,15-20分钟。等面包的时候,做肉饼部分:洋葱切成小丁。锅里给25g黄油,将洋葱炒到开始变色。炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。
  将30g黄油烧热,取一半肉末先捏成球状,再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样,做成肉饼,煎到两面金黄。取张锡纸,将煎好的肉饼放在锡纸上。最后25g黄油在锅里融化,加入2勺牛肉高汤,烧开。浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好,放入预热好的烤箱里,200度,烤5-7分钟。面包横切成两半。铺上洗净的生菜,番茄片,铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋,既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁,不用其他的酱了。小窍门:黄瓜和番茄不宜一起吃。只选一样就好了。牛肝菌粉可省略。使用的厨具:电烤箱、炒锅。


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